Ceviche de langostinos con bastoncitos de boniato

Para 1 porción:

100 gr de langostinos (pueden ser supercongelados)

35 gr de aguacate

Zumo de 1/2 limón

30 gr de mango

1 ramita de cilantro picada

150 gr de boniato naranja

1 cdta. de semillas de sésamo negro

Sal y sriracha o tabasco al gusto

1. Limpia los langostinos y ponlos en un bol.

2. Corta el mango y el aguacate en cuadritos y agrégalos al bol con los langostinos. Deja unas tiritas de aguacate y mango aparte para decorar.

3. Agrega el zumo de limón, la sal, el cilantro, las semillas de sésamo y, si quieres, ponle un toque de tabasco o sriracha. Mezcla bien con una cuchara y deja reposar. Deja aparte unas hojitas de cilantro para decorar.

4. Corta el boniato en bastoncitos. Puedes hacerlos con piel o sin piel.

 5. Mételos en el airfryer y ponles encima un chorrito de aceite para que doren. 6. Hornéalos por 20 min a 180ª.

7. Para emplatar, coloca en un plato llano grande un molde de tartar, pon la mezcla adentro y aprieta con una cuchara.

8. Quita el molde con cuidado.

9. Decora con las tiritas de mango y aguacate y unas semillas de sésamo negro.

10. Ya deberían estar listos los bastoncitos de boniato. Sácalos del airfryer y agrégales sal a tu gusto 

11. Ponlos a un lado del ceviche como acompañante y ¡disfrútalo!

339 calorías :

46% carb / 26% Prot / 27% grasa