Huevos pochados sobre cama de gazpacho

Para 1 persona:

2 huevos medianos clase A

1/2 taza de gazpacho (receta próximamente) 

10 gr de cebolla morada cortada en juliana

1 ramita de cilantro

1 cdta de cebolla frita o tostada

1 espolvoreadita de semillas de amapola

Sal y peperoncino molido al gusto

1. Pon una olla con agua a hervir.

2. Corta 2 cuadrados de papel film y colócalos en un par de tazas de té o vasos, hundiendo el papel hasta el fondo.

3. Casca los huevos y pon, con cuidado de que no se rompa la yema, los huevos dentro de las tazas con el papel film.

4. Cierra las partes superiores del papel film de cada bolsita enrrollando un poco y ata con un cordelito, cinta o una banda elástica pequeña.

5. Una que vez que hierva el agua, mete las bolsitas con los huevos en la olla y deja cocinar los huevos por 7 minutos.

6. Cuando estén cocinados los huevos, pásalos a enfriar en una olla con agua con hielo para cortar la cocción y luego sácalos de las bolsitas con cuidado de que no se rompan. 

7. En un plato llano, vierte la media taza de gazpacho y coloca encima ambos huevos.

8. Pon encima la cebolla morada cortada en juliana, la cebolla frita, una hojitas de cilantro y las semillas de amapola.

8. Puedes acompañarlos con 2 rebanadas de pan masa madre tostado para agregar carbohidrato.

344 calorías : 

44,8% carb / 19,2% Prot / 36% grasa