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Mini blinis con yemas de huevo cocinados a baja temperatura

Tiempo de preparación

Tiempo

de cocción

Porciones

Nivel

10 min

30 min

1 porciĆ³n

Avanzado

Acerca de la receta

Ingredientes

2 huevos medianos clase A

2 rebanadas de pavo naturalĀ 

Pimienta o peperoncino al gusto

Ralladura de trufa al gusto

Para los blinis (salen 6):

20 gr de harina de avena

1 cdta. de polvo RoyalĀ 

50ml de clara de huevo

1 pizca de sal

PARA LA Ensalada:

Mezclum de hojas de batavia y espinaca

Sal al gusto

1 cdta. de piƱones

Preparación

1.Ā Pon una olla mediana con agua a calentar hasta que alcancen de 65Āŗ a 68ĀŗC. (Si usas hornilla, mide con un termĆ³metro de cocina y si usas dispositivo calentador de agua, conĆ©ctalo y ajusta la temperatura a 65ĀŗC).

Ā 2. Cuando llegue a la temperatura, mete los huevos por 30 min (en la hornilla debes bajar a fuego medio e intentar mantener la temperatura y poner un temporizador. Con el dispositivo la temperatura y el tiempo se mantendrĆ”n automĆ”ticamente).Ā  Ā 

3. Mientras tanto,Ā prepara la mezcla de los blinis en un bol agregando primero la harina, el polvo Royal y la sal y, luego, las claras. Bate bien hasta que quede una mezcla suave. Puedes agregar agua.

4. Pon el aceite de oliva en la sartƩn, quita el exceso con una servilleta, y con la ayuda de una cuchara, pon la mezcla a cocinar por un lado y, cuando estƩn secos, dales la vuelta para que se hagan por el otro.

5. Corta el pavo en cuadritos y tuƩstalos en una sartƩn.

6. Cuando estĆ”n listos los huevos, sĆ”calos y mĆ©telos en una olla con hielo y agua para cortar la cocciĆ³n. DĆ©jalos alli por 5 min y luego quĆ­tales la cĆ”scara, guardando la clara en un bol, que sirven para otra receta.

7. En un plato llano, coloca un par de blinis, colĆ³cales encima las yemas cocidas, y espĆ”rceles encima los cuadritos de pavo, la pimienta y la trufa rallada.

8. AƱade a tu plato las hojas de batavia y espinaca con los piƱones y un toque de sal.

9. Ā” Disfrutalos !


413 calorĆ­as :Ā 

23,7% carb / 31,2% Prot / 8,9% grasaĀ 

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