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Puré de boniato morado y capa de hummus

Tiempo de preparación

Tiempo

de cocción

Porciones

Nivel

1 h

1 h

2 porciones

Avanzado

Acerca de la receta

Ingredientes

Para 2 porciones:


Para EL PURÉ:

1/2 boniato morado 

1 chorrito pequeño de aceite de oliva virgen

50 ml de leche de almendras sin azúcar

Ajo y perejil (o tomillo) en polvo

Sal y pimienta al gusto


Para EL HUMMUS:

1/2 boniato naranja hecho puré 

1 cda. de tahini

1 cda. de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

zumo de 1/2 limón

1 pizca de sal

1 cdta. de comino

1 cdta. de pimentón dulce en polvo


Preparación

Si no has probado nunca los boniatos morados, ¡es hora de hacerlo! Saben distinto a los naranja porque tienen un toque ahumado y contienen el doble de flavonoides que los arándanos. Además, evitan los picos de azúcar en sangre y los comerás con toda confianza (adapta la cantidad a tus macronutrientes). 


Sirve para acompañar la proteína que prefieras: lentejas, pollo o cualquier tipo de carne.


PARA EL PURÉ:

1. Pela y corta en cuadrados el boniato. 

2. Ponlos en una olla con agua en la máxima temperatura de tu hornilla y deja hervir el agua por 15 o 20 minutos. Estarán listos cuando estén suaves al pincharlos con un tenedor. 

3. Deja enfriar el boniato y quitale el agua.

4. Aplasta los cuadrados con un tenedor hasta que logres una mezcla suave y sin grumos.

5. Agrégale un chorrito de aceite de oliva virgen.

6. Agrega la leche de almendras para que quede super cremoso.

7. Agrega sal, pimienta, ajo en polvo y perejil o tomillo en polvo. Mezcla bien.


Para EL HUMMUS:

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora o en el vaso del minipimer.

2. Licúalos hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Pruébalo y agrega más del ingrediente que te parezca que hace falta.


Para servir:

1. Coloca un molde de tartar en el medio de un plato grande, previamente aceitado por dentro..

2. Pon adentro del molde una capa generosa de puré morado y aplástala en el fondo. Pon luego encima una capa de hummus naranja.

3. Quita el molde con cuidado y luego decora con brotes de alfalfa o semillas de amapola y pimienta rosa.


310 calorías por porción

46% carb / 9% Prot / 45% grasa 

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