
Acerca de la receta

Ingredientes
Para 2 porciones:
Para EL PURÉ:
1/2 boniato morado
1 chorrito pequeño de aceite de oliva virgen
50 ml de leche de almendras sin azúcar
Ajo y perejil (o tomillo) en polvo
Sal y pimienta al gusto
Para EL HUMMUS:
1/2 boniato naranja hecho puré
1 cda. de tahini
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
1 pizca de sal
1 cdta. de comino
1 cdta. de pimentón dulce en polvo
Preparación
Si no has probado nunca los boniatos morados, ¡es hora de hacerlo! Saben distinto a los naranja porque tienen un toque ahumado y contienen el doble de flavonoides que los arándanos. Además, evitan los picos de azúcar en sangre y los comerás con toda confianza (adapta la cantidad a tus macronutrientes).
Sirve para acompañar la proteína que prefieras: lentejas, pollo o cualquier tipo de carne.
PARA EL PURÉ:
1. Pela y corta en cuadrados el boniato.
2. Ponlos en una olla con agua en la máxima temperatura de tu hornilla y deja hervir el agua por 15 o 20 minutos. Estarán listos cuando estén suaves al pincharlos con un tenedor.
3. Deja enfriar el boniato y quitale el agua.
4. Aplasta los cuadrados con un tenedor hasta que logres una mezcla suave y sin grumos.
5. Agrégale un chorrito de aceite de oliva virgen.
6. Agrega la leche de almendras para que quede super cremoso.
7. Agrega sal, pimienta, ajo en polvo y perejil o tomillo en polvo. Mezcla bien.
Para EL HUMMUS:
1. Pon todos los ingredientes en la licuadora o en el vaso del minipimer.
2. Licúalos hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Pruébalo y agrega más del ingrediente que te parezca que hace falta.
Para servir:
1. Coloca un molde de tartar en el medio de un plato grande, previamente aceitado por dentro..
2. Pon adentro del molde una capa generosa de puré morado y aplástala en el fondo. Pon luego encima una capa de hummus naranja.
3. Quita el molde con cuidado y luego decora con brotes de alfalfa o semillas de amapola y pimienta rosa.
310 calorías por porción:
46% carb / 9% Prot / 45% grasa