Frittata con tomatitos cherry, pimientos dulces y cilantro

Para 1 persona:

2 huevos medianos clase A

8 tomatitos cherry

4 pimientitos dulces o 1/4 de pimiento 

1/4 de cebolleta 

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen

pimienta o peperoncino al gusto

1. Pon en una sartén mediana un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen y enciende la hornilla.

2. Corta los tomatitos y pimientitos por la mitad (o el pimiento en cuadritos pequeños), y corta la cebolleta y el cilantro en trocitos pequeños.

3. Agrega todos los vegetales -excepto el cilantro-, a la sartén y deja que se pochen.

4. Casca los huevos, ponlos en un bol y

bátelos levemente solo para mezclar la clara con la yema.

5. Añade la pizca de sal.

6. Una vez pochados los vegetales, agrega la mezcla de huevos a la sartén y expándela por toda la superficie dando vueltas a la sartén.

7. Una vez que la mezcla cubra todo el fondo, baja el fuego a la mitad y deja que se cuaje la mezcla.

8. Da vueltas a la sartén para que la mezcla de arriba se vaya adhiriendo a la del fondo y deja reposar.

9. Sigue dando vueltas a la sartén hasta que toda la mezcla de arriba se adhiera a la del fondo. Deja reposar.

10. Cuando toda la mezcla esté cuajada, añade el cilantro y la pimienta o el peperoncino y dobla la frittata por la mitad con la ayuda de una espátula. 

11. Espera 5 segundos, sácala y ponla en un plato llano.

12. ¡Disfruta tu frittata!

También puedes añadirle queso de cabra, queso feta o champiñones en el último paso, junto al cilantro,

241 calorías : 

18% carb / 34% Prot / 48% grasa